本教材由五章组成，共计十九个单元。每个单元主要由四大部分组成：背景知识、情景对话、课后练习和补充阅读。背景知识主要是旅游酒店专业基本理论知识，重点培养学生酒店基本管理和服务能力。每单元都有多个特定的情景对话，每个对话有一个主题，内容难易适中，语言生动，易于模仿。补充阅读选材力求涵盖酒店营运的全过程，注重介绍酒店经营管理的理论知识，具有一定的学术性，同时注意遴选与单元主题相关的文章，旨在进一步扩大学生的专业知识面。