本书共6个模块，包括面点基础知识、面点基本操作技能、水调面团制作技术、蓬松面团制作技术、油酥面团制作技术、其他类面团制作技术。本书理论够用，制作步骤明确，具有可操作性。本书穿插知识链接、能力拓展、做一做等板块，能让读者拓宽知识面，加深知识点。学生通过本书的学习和刻苦的练习，能迅速掌握中式面点的基本知识，掌握常见制品的制作方法和技巧，达到高级面点师的水准。

     本书可作为中等职业院校和技工院校烹饪专业的学习用书，也可作为餐饮行业一线厨师的参考用书，亦可作为社会烹饪爱好者的自学用书。