本教材主要从四个方面对西餐制作工艺进行了全方位的介绍。主要内容包括：西餐基础知识，西餐烹调原理，西餐菜肴制作，技能拓展工艺。本教材的教学内容注重知识结构的广泛性、实践性和应用性，注重与西餐行业及企业需求相对应。

    本教材在编排体例上,以学生为中心，以工作岗位目标为要求，立足于教师教学引导和学生主动学习。