本书共有5个模块，16个项目，67个任务，内容涵盖面包制作、饼干制作、蛋糕制作、冷冻甜品制作、慕斯制作和蛋糕裱花技能训练等。本书内容由经验丰富的一线名师和资深企业糕点师共同打造，理论内容描述清晰准确，实训内容步骤按照真实生产过程，具有很强的操作性。本书配备教学课件，电子教案，实训指导书、实训练习全过程步骤图片和34个经典教学微课。本书便于教师教学，也便于学生学习。

      本书可作为中等职业院校和技工院校烹饪专业的学习用书，也可作为餐饮行业一线厨师的参考用书，亦可作为社会烹饪爱好者的自学用书。