职业教育是我国教育体系的重要组成部分，是实现经济社会快速发展的基础。技能是强国之基、立业之本。本书满足现阶段我国对高素质、高技能人才的迫切需求，贯彻执行《“技能中国行动”实施方案》，培养具有中国特色的冷拼制作技艺专业人才，传承中华民族饮食文化。

全书4个模块20个任务，每个任务都配备微课。内容选择从易到难，适合入门学习。